Kremet gresskarsuppe med toast

Gresskar er den aller første råvaren jeg tenker på når jeg tenker på høsten. Tidligere har jeg kun forbundet gresskar med Halloween og gresskarlykter som skjæres ut, brukes et par ganger også kastes. Det er først nå den siste tiden hvor jeg har prøvd meg på denne fantastiske frukten i maten.

Gresskaret kan både stekes, ovnsbakes, lages om til suppe, brukes i varme drikker eller i kaker, og så mye mye mer. Ikke nok med det så finnes det flere typer gresskar som alle har sin egen fantastiske egenskap innenfor maten. Denne milde, gode frukten åpnet plutselig en helt ny verden når man først turte å prøve litt.


Kremet gresskarsuppe

Ingredienser:

  • 1 løk
  • 3 hvitløk
  • Ca. 800g gresskar (jeg bruker flaskegresskar)
  • 1 liten søtpotet
  • ½ ts chilipulver
  • 1.5 L grønnsaksbuljong
  • 2,5 dl fløte
  • 2 ss sitronsaft (sløyfes)
  • Salt og pepper
  • Smør/olje til steking
  • 2 brødskiver, ost og skinke per pers til toast (sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Finhakk løk og hvitløk. Skrell og skjør søtpoteten og gresskaret i terninger.
  2. Fres løk, hvitløk og chilipulver i en kjele med litt smør eller olje.
  3. Ha i søtpotetbitene og gresskarbitene.
  4. Tilsett buljong og la det småkoke i ca. 20 minutter slik at bitene er møre.
  5. Bruk en stavmikser til å jevne suppa.
  6. Rør inn fløten og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
  7. Lag toasten ved å legge ost og skinke mellom to skiver brød, og stek det i ovnen i 5-10 minutter på 180 grader.
  8. Server varm suppe med deilig toast til!  

TIPS!

Server med krutonger, ferskt brød eller pølse/kyllingbiter istedenfor toast. Hvis du benytter gresskar med mange kjerner/frø i, kan disse ristet i ovnen og strøs over suppa.

Enkel gulrotsuppe

Noen ganger er det deilig å ha en rett som er ganske så rett frem, og som har en mild og god smak. Denne enkle gulrotsuppa er enkel å lage og smaker friskt. Du kan velge om du vil spise som den er og la det være enkelt, eller du kan lett jazze den opp litt med for eksempel hvitløkskrutonger eller et godt brød ved siden av.


Gulrotsuppe

Ingredienser:

  • 8 gulrøtter
  • 7 dl grønnsaksbuljong
  • 1 gul løk
  • 3 ss revet ingefær
  • 2 ss sitronsaft
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 ss olje

Slik gjør du det:

  1. Skrell og skjær opp gulrøttene, grovhakk løken og finhakk hvitløken og ingefæren.
  2. Fres hvitløk, ingefær og løk i en gryte.
  3. Tilsett gulrøtter, buljong og sitronsaft. La det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er myke.
  4. Bruk stavmikser til å jevne ut alt til en glatt og fyldig suppe.
  5. Server som den er eller med f.eks. krutonger eller brød.   

Spicy søtpotetsuppe

Da jeg først begynte å utforske det vegetariske kjøkkenet gikk det mye i supper. Supper var ofte både enkle, billige og litt trygge å lage. I dag er jeg nysgjerrig på det aller meste, men må nok innrømme at jeg har en forkjærlighet til supper (uavhengig om det er vegetar eller ikke).

Denne deilige søtpotetsuppen var en av de første suppene jeg prøvde å lage i kjent vegetarstil. Spicy søtpotetsuppe er en suppe som gir et ekstra lite kick og er virkelig en opplevelse for smaksløkene. Den består av mange deilige råvarer, men er likevel super enkel å lage. Ønsker man den mer barnevennlig eller bare litt mindre spicy er det bare å ta mindre av chili eller red curry paste.


Spicy Søtpotetsuppe

Ingredienser:

  • 1 søtpotet
  • 3 gulrøtter
  • 1 liten gul løk
  • 4 hvitløksfedd
  • 3 ss ingefær
  • 1 boks kokosmelk
  • 7 dl grønnsaksbuljong
  • 6 ts red curry paste ELLER 1 chili
  • 2 ss sitronsaft
  • Kokosolje eller olje til steking

Slik gjør du det:

  1. Skjær opp søtpotet og gulrøtter, og finhakk løk, hvitløk, ingefær og chili.
  2. Start med å frese løk, ingefær, chili og hvitløk i en stor gryte. La det frese i 2-3 minutter før du tilsetter red curry paste og rører godt.
  3. Ha søtpotet, gulrøtter, kokosmelk, sitronsaft og buljong i gryta. La det koke til grønnsakene er myke.
  4. Jevn ut suppa ved å bruke en stavmikser eller blender.
  5. Server med en gang!

Tomatsuppe

Tomatsuppe er desidert en av de store middagsfavorittene til barna her i huset. En god og smaksrik tomatsuppe lager man enkelt selv, og det tar ikke så mye lenger tid enn posesuppe! Fordelen (synes jeg) med denne tomatsuppen er smaken og ikke minst at den kan fryses ned hvis man ikke spiser opp hele. Jeg pleier nemlig å varme opp suppe på morgningen, ha det på en suppetermos og nyte en varm suppe til lunsj på jobben. Prøv selv da vel!


Tomatsuppe

Ingredienser:

  • 2 Sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 7 dl grønnsaksbuljong
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 4 ss rømme
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 dl tørr makaroni (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Fres sjalottløk og hvitløk i litt smør i en gryte.
  2. Tilsett buljong og hakkede tomater. La det småkoke i ca. 5 minutter.
  3. Ha oppi rømme, salt og pepper. 
  4. Jevn suppa ut med en stavmikser. Ha oppi makaronien, og la det koke til makaronien er myk.
  5. Server suppa med en gang.

TIPS!

For å piffe opp suppa litt ekstra kan du servere den med kjøttboller eller krutonger, eller du kan servere den med noe godt brød, rundstykke eller focaccia til.