Energibar med havre og banan

Det er ikke alltid tiden strekker til. Enten man har forsovet seg, skal på trening eller barna klager for at det er litt for lenge til middag, så synes jeg det er greit å ha noe raskt og litt sunnere enn en eventyrsjokolade eller en kjærlighet i bakhånd.

Disse søte energibarene med havre og banan passer perfekt som et lite mellommåltid, en rask frokost eller ventemat mellom barnehagen og middag. De er smakfulle og metter godt en liten stund. Disse er også perfekte hvis du har et par bananer som begynner å bli litt overmodne!


Energibar med havre og banan (ca. 10 stk.)

Ingredienser:

  • 3 bananer
  • 260 g havregryn
  • 50 g valnøtter
  • 50 g solsikkefrø
  • 2 ss honning
  • 2 ts kanel
  • 1 ss olje

Slik gjør du det:

  1. Mos bananene i en bakebolle.
  2. Rør inn havregryn, hakkete valnøtter, solsikkefrø, kanel, honning og olje.
  3. Ha bakepapir i en liten ildfastform og fordel røren i formen.
  4. Stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 20-30 minutter midt i ovnen. Til den blir gyllen på toppen.
  5. Ta ut og la den avkjøle seg helt på rist eller i formen.
  6. Skjær i passe store biter og oppbevar i en boks som er lufttett.   

Innbakte mumiepølser

Noen ganger er det rett og slett for kjedelig med bare brødskiver med gulost i matpakka. Nå som det nærmer seg Halloween hender det titt og stadig at ungene får seg en liten overraskelse i matboksen. Denne gangen var det innbakte mumiepølser som hadde invadert matpakka!

Heldigvis er de ikke så farlige, men farlig gode det skal sies!


Innbakte Mumiepølser

Ingredienser:

  • 1 pizzadeig (ferdig eller du kan bruke denne oppskriften)
  • 1 pk candy/sugar eyes
  • 1 pk pølser

Slik gjør du det:

  1. Gjør klar pizzadeigen.
  2. Sett ovnen på 200 grader, og finn frem et stekebrett med et bakepapir på.
  3. Kjevle/rull ut pizzadeigen på kjøkkenbenken og skjær ut tynne strimler (husk at deigen hever seg litt når den stekes).
  4. Rull en eller flere strimler rundt pølsa slik at det ser ut som bandasje. Del gjerne strimlene opp og start helt andre steder på pølsa slik at det ser litt rotete ut. Legg de deretter på stekebrettet.
  5. Stek de i ovnen i 7-15 minutter, dette avhenger av hvor tykk deigen er, hvor mye du har per pølse osv.
  6. Sett fast øynene mellom to deigstrimler.
  7. Server!

TIPS!

Hvis du skal ha dette som en del av matpakka anbefaler jeg å la de avkjøle seg på stekebrettet. Ha de deretter i matboksen eller annen lufttett beholder.

Raita

Raita er en smakfull yoghurtblanding som passer perfekt som tilbehør til indisk mat. Raita minner litt om den greske tzatziki, og er med å nøytralisere eller roe ned de sterke krydderne. Lag denne gjerne noen timer før du skal spise og la den stå i kjøleskapet. Da får den tid til å la smakene sette seg ordentlig!


Raita

Ingredienser:

  • 1 agurk
  • 5 dl naturell yoghurt
  • 3 ss fersk mynte
  • ½ rødløk (eller en hel liten)
  • 1 ts spisskummen
  • 2 hvitløksfedd, presset
  • ½ lime
  • ½ ts koriander
  • Salt og pepper

Slik gjør du det:

  1. Del agurken på langs og skrap ut kjernen. Del så agurken i små biter. Finhakk rødløken.
  2. Bland rødløken med yoghurten i en bolle, og press hvitløken. Tilsett koriander og spisskummen. Press ut saften av limen.
  3. Tilsett agurken og smak til med salt og pepper.
  4. Server som tilbehør til indisk mat.

Vårruller med kjøttdeig

Vårruller er enkelt, godt og man kan lage utrolig mange forskjellige varianter. Vårruller passer også perfekt til å lage restemat da man kan bruke hva man ønsker i fyllet og på den måten kan få ryddet litt i kjøleskapet.

Denne oppskriften på vårruller er en av mine favoritter. Da den er utrolig enkel, og tar under en time til vårrullene er ferdig. Disse serverer jeg med hoisinsaus, sweet chilisaus eller andre asiatiske dip/sauser. Gjerne som en forrett til en større asiatisk hovedrett eller som snacks eller liten lunsj.


Vårruller med kjøttdeig

Ingredienser:

  • 1 pk kjøttdeig
  • 3 ss soya saus
  • 2 hvitløksfedd
  • 3 gulrøtter
  • ½ eller 1 lite kålhode
  • ½ pk risnudler
  • 2 ts ingefær
  • 1/2 vårløk
  • ½ gurkemeie
  • ½ ts pepper
  • 1 ts salt
  • 1 pk rispapir

Slik gjør du det:

  1. Stek kjøttdeigen i litt olje i en dyp stekepanne eller en gryte.
  2. Rør inn presset hvitløk, soya saus og krydder.
  3. Tilsett kål i strimler og raspet gulrot, og la det steke i 10-12 minutter eller til grønnsakene er myke.
  4. Kok risnudler.
  5. Hell av vannet på risnudlene, og bland de sammen med grønnsakene i gryta/stekepanna.
  6. Legg rispapiret bløt og følg instruksjonene på pakka.
  7. Ha oppi 1-3 ss med fyll på hvert ark og brett vårrullene sammen.
  8. Legg på et stekepapir og pensle med olje. Stek i 10 minutter på 225 grader i ovn eller i airfryer, snu vårrullene cirka midt i steketiden.
  9. La de avkjøle seg noen minutter før servering.

Sjokoladepålegg

Noen ganger trenger vi noe skikkelig godt på brødskiva eller rundstykket vårt. Noe vi helst ikke spiser hver eneste dag, og som er super godt. Dette super gode pålegget er for veldig mange sjokoladepålegg, og det med god grunn! Ny bakt brød/rundstykke eller ristet brød med et tykt lag sjokoladepålegg er så utrolig godt.

Men har du noen gang prøvd å lage eget sjokoladepålegg? Det er nok mye enklere og mindre tidkrevende enn du faktisk tror! Også er det ekstra stas å kunne nyte noe man selv har laget. Denne oppskriften jeg deler her er den første jeg og eldste sønnen prøvde oss på når vi startet å vandre inn i sjokoladepålegg-verdenen. Den smaker godt, er enkel å lage og holder i rundt 2 uker i en lufttettbeholder i kjøleskap!


Sjokoladepålegg

Ingredienser:

  • 200g mørk kokesjokolade
  • 200g lys kokesjokolade
  • 1 ts sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2,5 dl fløte
  • 100g mykt smør

Slik gjør du det:

  1. Brekk sjokoladen i biter, og ha det i en bolle.
  2. Varm opp fløten. (Den skal ikke koke!)
  3. Hell fløten over i bakebollen sammen med sjokoladen, og rør rundt til sjokoladen er smeltet helt.
  4. Tilsett sukker og vaniljesukker.
  5. Ha oppi smøret litt etter litt, og bland det godt sammen til du sitter igjen med en tykk masse.
  6. Smør pålegget på en brødskive og nyt det!

Lemon Curd (sitronkrem)

Denne gule, klissete herligheten er en fryd for både syn og gane. En frisk og syrlig lemon curd (eller sitronkrem som vi sier på norsk) passer perfekt til kaker og bakst, og for den som virkelig liker surt også på brødskiva.

En søt og syrlig lemon curd er lett å lage og passer også som en hyggelig vert eller vertinne gave, da den kan holde seg frisk i noen uker i en lukket beholder i kjøleskapet.

Lemon Curd (Sitronkrem)

Ingredienser:

  • 4 eggeplommer
  • 150 g sukker
  • 1 ss sitronskall
  • 2-3 sitroner (saften av dem)
  • 80 g smør, mykt

Slik gjør du det:

  1. Sett en kjele med vann på stekeplata, og kok opp vannet. Slå ned temperaturen slik at det kun småkoker.
  2. Sett en bakebolle over kjelen slik at det skapes et vannbad.
  3. Ha alle ingrediensene i bakebollen (bortsett fra smøret) og rør godt.
  4. Rør jevnlig mens sausen sakte begynner å tykne. Når sausen har fått samme konsistens som en tykk saus rører du inn smøret litt etter litt.
  5. Ha deretter sausen i en krukke eller annen beholder med lokk, og sett i kjøleskapet minst 20 min før bruk eller til den har tyknet nok.  

Varm kryddermelk

Når mørket faller på og kulda kommer smygende. Da er det godt å pakke seg inn i et deilig pledd og finne noe varmt å drikke. Helt siden jeg var liten har varm kryddermelk vært favoritten. Kryddermelk har en herlig smak av krydre. Lukten som sprer seg på kjøkkenet når du koker opp denne melken er helt himmelsk!

Oppskriften er fra 2 til 4 personer, alt etter hvor store kopper man velger å bruke. Jeg elsker kryddermelk, og tar gjerne en av de største tekoppene jeg har.


Kryddermelk

Ingredienser:

  • 8 dl melk
  • 2 ss sukker
  • 2 ts allehånde
  • 3 ts kanel
  • 2 ts kardemomme

Slik gjør du det:

  1. Ha alle ingrediensene i en kjele, og sett på medium varme.
  2. Varm opp melken til den nesten koker, og la deretter stå i ca 2-3 minutter mens du rører godt.
  3. Hell melka over i kopper eller en kanne gjennom en tesil.
  4. Server rykende varm!

Spinatpuffer

Første gang jeg hørte om spinatpuffer var jeg ikke mer enn 6-7 år. Jeg hadde akkurat sett disney-filmen Et kongerike for en lama, og her hadde Kronk nesten brent spinatpuffene sine. Heldigvis gikk det bra med puffene, og vi fikk se noe som jeg synes så skikkelig godt ut! (Hvis du ikke har sett filmen anbefaler jeg den på det sterkeste. Man blir aldri for gammel for en Disney-klassiker!) Det tok dessverre noen år før jeg endelig fikk testet ut disse spinatpuffene, men her er de!


Spinatpuffer

Ingredienser:

  • 1 pose frossen spinat
  • 1 vårløk
  • 60-100g fetaost
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 egg
  • 1-2 plater frossen butterdeig

Slik gjør du det:

  1. Ta opp posen med frossen spinat og la den tine i en bolle. Ta opp 1-2 plater butterdeig 10 minutter før du skal kjevle den ut.
  2. Press ut så mye vann som du klarer av den frosne spinaten.
  3. Bland spinaten i en bolle med presset hvitløk, finhakket vårløk og fetaost i biter.
  4. Rør inn 1 egg.
  5. Kjevle ut butterdeigen på kjøkkenbenken med litt mel, og skjær ut 10-12 rektangler.
  6. Legg ett og ett rektangel på et smurt muffinsbrett. Pass på at deigen ligger brettet ut over hele åpningen.
  7. Fyll deigen med ca 1 stor ss med spinatblandingen, og brett igjen deigen.
  8. Pisk det siste egget, og pensle over de ferdig spinatpuffene.
  9. Stek på 200 grader til de er gylne, det tar rundt 10-20 minutter avhengig av hvor tynt du kjevlet deigen.
  10. Avkjøl et par minutter før du serverer.

Leon Smoothie

Noe av det beste jeg vet er å tilbringe tid sammen med gutta mine. Å få lov til å tilbringe tid med de på kjøkkenet og lære de å lage og like forskjellig mat er noe av det beste som finnes. Etter erfaring fra egne barns preferanser (og deres venner) er det ikke mye som kan slå en smoothie.

I en smoothie kan man ha oppi omtrent hva man vil, og både barn og voksne kan teste ut nye smaker i form av nye grønnsaker eller frukter. Jeg pleier å slippe ungene fritt i grønt avdelingen på butikken og de kan velge selv hva slags frukt og grønt som de vil prøve å lage smoothie av eller ha med i barnehagen. Denne smoothien er det eldstegutten som har komponert og er hans soleklare favoritt, han har også valgt navnet på smoothien selv. La meg presentere: Leon Smoothie!


Leon Smoothie

Ingredienser:

  • 1 skål blåbær
  • ½ skål bringebær
  • ½ skål mango
  • ½ eple
  • 2 dl eplejuice / kokosmelk

Slik gjør du det:

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en blender.
  2. Server med en gang!